Mijn recept voor vlierbloemenlimonade:
20 mooie grote bloemschermen van een
vlierstruik
1 kg suiker (ik gebruik rietsuiker vanwege de
kleur)
1 pond donkerbruine basterd suiker (ook vanwege de
kleur)
2 citroenen in plakjes
1 liter kokend water
Wijnsteenzuur
Eerst de bloemen wassen en in een grote
glazen (stop)fles leggen. Daarna de suiker en de basterdsuiker er over
heen storten. Dan de citroenen en ten slotte het kokende water opgieten. Deksel
op de fles. 5 Dagen lang iedere dag even doorroeren, zodat de suiker goed
oplost. Dan de inhoud van de fles door een dunne doek storten die je bijv. met
knijpers op een grote pan vastzet. Goed laten uitlekken en uitknijpen. En dan
komt even een moeilijk punt. Om de siroop te verduurzamen moet je
er wijnsteenzuur of citroenzuur bij doen. Wijnsteenzuur heeft mijn voorkeur
omdat je daarvan geen dagelijkse limiet hebt die je in acht moet
nemen. Per liter limonadestroop gebruik ik 30 gram wijnsteenzuur dat je even in
een beetje water moet oplossen en er dan door moet roeren. In schone,
uitgekookte flessen gieten. Klaar!
Bedankt Agnes!
